ในเวลาปกติ วันหยุดสุดสัปดาห์วันแห่งความทรงจำอาจเป็นครั้งแรกที่คุณจะพิจารณาซื้อฮอทด็อกตั้งแต่ฤดูร้อนปีที่แล้ว แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เวลาปกติ และมีโอกาสดีที่คุณจะได้ลิ้มรสเนื้อแฟรงค์เฟิร์ตเนื้อหนึบ (อาจนำเข้าไมโครเวฟ) เร็วกว่านั้น”ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่เดือนที่ใหญ่ขึ้นอย่างเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม” โจ ควินน์ ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทเฟลท์แมนแห่งเกาะโคนีย์ แห่งบรูคลิน กล่าว
“แต่ตั้งแต่มีนาคม มันก็เหมือนกับเดือนกรกฎาคมของทุกๆ เดือน”
การวิจัยตลาดจาก IRI บริษัทวิเคราะห์ข้อมูลในชิคาโกแสดงให้เห็นว่าในช่วงกลางเดือนมีนาคม ยอดขายฮอทด็อกพุ่งขึ้นถึง127 เปอร์เซ็นต์จากช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว ในช่วงกลางเดือนมีนาคม และผู้คนก็กำลังซื้อจำนวนมากเช่นกัน: แปดแพ็ค 10 แพ็ค และ 24 แพ็ค ต่างก็บินออกจากชั้นวาง
นั่นอาจเป็นเพราะฮอทด็อกเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับการกักกัน: อายุการเก็บรักษานาน โปรตีนหนาแน่น เตรียมง่าย และเป็นมิตรกับเด็ก แบรนด์ระดับชาติคิดเป็น97 เปอร์เซ็นต์ของตลาดฮอทด็อก แต่บริษัทขนาดเล็กก็รู้สึกถึงแรงกระตุ้นเช่นกัน อย่างน้อยก็ในยอดขายออนไลน์และซูเปอร์มาร์เก็ต
Tony Fragogiannis เจ้าของ The Brooklyn Hot Dog Companyซึ่ง Fragogiannis ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2555 ร่วมกับหุ้นส่วนทางธุรกิจ Justin Neiser กล่าวว่า “ในตอนแรก เราได้รับความนิยมค่อนข้างมาก เนื่องจากธุรกิจส่วนใหญ่ของเราคือบริการด้านอาหาร” พวกเขาผลิตสุนัขเนื้อคลาสสิกระดับพรีเมียมรวมถึงสุนัขพิเศษหลากหลายชนิด เช่น Gyro และ Buffalo Chicken “เราจัดหาร้านอาหารทั่วนิวยอร์กซิตี้และแอลเอ และเราสูญเสียธุรกิจส่วนใหญ่ในชั่วข้ามคืน แต่การขายตรงถึงผู้บริโภคทางออนไลน์ของเรา ซึ่งเป็นส่วนเล็กๆ ของธุรกิจของเรามาโดยตลอด เพิ่มขึ้น 300 ถึง 400 แห่ง เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น เมื่อเราโชคดีพอที่จะได้รับการไหลเข้าของธุรกิจในเชิงบวก เราจึงเริ่มคิดว่าเราจะส่งต่อมันไปได้อย่างไร”
ทุกๆ สองสัปดาห์นับตั้งแต่เกิดโรคระบาด The Brooklyn Hot Dog Co. ได้เลือกร้านอาหารในนิวยอร์คแห่งอื่นที่ส่งอาหารให้กับบุคลากรทางการแพทย์ และบริจาค 10 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ออนไลน์ให้กับสถานประกอบการแห่งนั้น ปัจจุบันพวกเขากำลังร่วมมือกับWorld Central Kitchen “เราต้องการให้พวกเขาใช้เงินนั้นเพื่อทำอาหารให้กับพนักงานแนวหน้า” Fragogiannis กล่าว “และเพื่อให้พนักงานมีงานทำ เนื่องจากทุกคนพยายามทำแบบซื้อกลับบ้านหรือจัดส่ง”
ที่เกี่ยวข้อง: พูดคุยจริงเกี่ยวกับวิธีที่ร้านอาหารสามารถอยู่รอดได้
Tony Fragogiannis และหุ้นส่วนธุรกิจของเขา Justin Neiser// เครดิตรูปภาพ: The Brooklyn Hot Dog Company
อย่างไรก็ตาม การพัฒนาล่าสุดได้สร้างสิ่งกีดขวางบนถนนสำหรับ Fragogiannis ตามที่มี รายงานอย่างกว้างขวางโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นแหล่งระบาดที่สำคัญ ซึ่งส่งผลให้ราคาเนื้อสัตว์พุ่งสูงขึ้น Fragogiannis กล่าวว่า “เราโดนโจมตีเมื่อสัปดาห์ที่แล้วด้วยการขึ้นราคาอย่างบ้าคลั่ง เช่น 40 เปอร์เซ็นต์” “เราทำเนื้อวัว และเรายังทำฮอทด็อกไก่และหมูด้วย ทุกอย่างหมดแล้ว แต่เนื้อวัวมีมากที่สุด และเนื้อวัวก็เป็นผู้ขายรายใหญ่ที่สุดของเราด้วย ดังนั้นเราจึงเจรจาตกลงเล็กน้อยและกำลังพยายามที่จะ หาวิธีที่สร้างสรรค์เพื่อแก้ไข แต่ขณะนี้เรากำลังกินต้นทุน
เนื่องจากเป็นจำนวนเงินที่บ้ามากจนเราไม่สามารถส่งต่อให้กับลูกค้าของเราได้
ราคาเนื้อสัตว์ที่พุ่งสูงขึ้นเป็นสิ่งที่โจและไมเคิล ควินน์ พี่น้องและเจ้าของร่วมของ Feltman’s of Coney Island คาดการณ์ไว้เมื่อโรคระบาดเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงลงทุนเพื่อก้าวไปข้างหน้า “เราต้องการก้าวนำหน้า ดังนั้นเราจึงเสี่ยงและสั่งซื้อเนื้อวัวจำนวนหลายแสนปอนด์ก่อนที่ราคาจะสูงขึ้น” ไมเคิลกล่าว
นอกเหนือจากการซื้อด้วยความตื่นตระหนก พวกเขามั่นใจว่าฮอทด็อกจะเป็นที่ต้องการสูงผิดปกติสำหรับครัวเรือนทั่วไปในฤดูร้อนนี้ “ผู้คนกำลังจะทำบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านกันมากขึ้น” โจกล่าว “พวกเขาจะมีคนมาที่ระเบียง หรือพวกเขากำลังจะย่างในสวนสาธารณะแทนที่จะไปร้านอาหารหรือสนามเบสบอล”
พี่น้องตระกูล Quinn ก่อตั้งร้าน Feltman ในปี 2015 ในการทำเช่นนั้น พวกเขาได้รื้อฟื้นสูตรฮอทด็อกดั้งเดิม (ของจริง) จาก Charles Feltman คนทำขนมปังชาวเยอรมันผู้ซึ่งแนะนำให้ผู้ที่ไปชายหาด Coney Island รู้จักขนมปังแฟรงก์เฟิร์ตของเขาในปี 1867 ธุรกิจนี้ยังสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ ของจิมมี่พี่ชายคนกลางของพวกเขาซึ่งถูกสังหารในเหตุการณ์ 9/11 ด้วยวัยเพียง 23 ปี
“จิมมี่และไมค์อายุมากกว่าผม” โจกล่าว “และพวกเขามักมีแนวคิดที่ยิ่งใหญ่เหล่านี้ในการเริ่มต้นธุรกิจที่ยอดเยี่ยม แต่หากไม่มีจิมมี่ มันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนึกถึง เขาเป็นคนที่ คนที่เป็นสังคม นักธุรกิจ เครือข่ายคนนั้น การสูญเสียเขาทำให้เกิดช่องว่างขนาดใหญ่ในครอบครัวของเรา แต่ในปี 2015 ไมค์กับฉันพูดกันว่า “อะไรกัน ทำไมเราไม่ลองผิดลองถูกกับสิ่งนี้ดูล่ะ”
ที่เกี่ยวข้อง: ผู้ชนะเชฟกระทะเหล็ก Marc Forgione ในการเป็นเจ้าของร้านอาหารในช่วง …
Credit : สล็อตเว็บตรง / สล็อตแตกง่าย
